Třídění vín

Stolní víno

Nejnižší kategorie vín. Vína pro nenáročné stolování.
Pro výrobu mohou být použity odrůdy moštové, ale také stolní a neregistrované.
Na etiketě nesmí být uváděna odrůda, ročník ani oblast, podoblast či viniční trať.
Je povoleno zvyšování cukernatosti na Moravě o 4,3°NM (2,5% obj.) maximálně však na 12% obj. alkoholu u bílých a 12,5% obj. alk. u červených vín. V Čechách o 5,9°NM (3,5% obj.) maximálně však na 11,5% obj. alk. u bílých a 12% obj. alk. u červených vín.

Zemské víno

Vyšší kategorie stolních vín. Tyto vína mají charakter určité vinařské oblasti.
Etiketa smí obsahovat ročník, odrůdu (odrůdy) a zeměpisné označení, odkud hrozny pocházejí
české nebo moravské zemské víno.
Je povoleno zvyšování cukernatosti jako u stolních vín.

Jakostní víno

Musí být Statní zemědělskou a potravinářskou inspekcí zatříděno jako odrůdové nebo známkové.
Na etiketě jakostního vína je již uvedena oblast. Dále může obsahovat podoblast, obec a viniční trať.
Je povoleno zvyšování cukernatosti jako u stolních a zemských vín.
Jakostní víno s přívlastkem
Mohou se vyrábět pouze z hroznů, rmutu nebo hroznového moštu maximálně tří odrůd sklizených ve vinicích jedné vinařské podoblasti.
U jakostních vín s přívlastkem nesmí být zvyšována cukernatost a nesmí být konzervována
chemickými látkami, pouze oxidem siřičitým.
Na základě ověření odrůdy, původu a cukernatosti hroznů důvěrníkem SZPI musí být víno zatříděno
před uvedením na trh Statní zemědělskou a potravinářskou inspekcí.
Podle cukernatosti hroznů se jakostní vína s přívlastkem zatřiďují do kategorií:

- kabinetní víno

Cukernatost hroznů 19°NM- 21°NM
Lehčí, méně extraktivní. Velmi dobře pitelné hlavně u odrůd Müller Thurgau, Veltlínské zelené
Víno na delší posezení.

- pozdní sběr

Cukernatost hroznů 21°NM- 24°NM
Vína s výrazným odrůdovým charakterem ve vůni i chuti, vyváženým obsahem alkoholu, zbytkového
cukru a kyselin. Víno ke slavnostní tabuli.

- výběr z hroznů

Cukernatost hroznů 24°NM- 27°NM
Vína mají specifickou vůni a chuť s nádechy medu a hrozinek. Mohou být suchá s vyšším obsahem
alkoholu, nebo polosuchá a polosladká.

- výběr z bobulí

Cukernatost hroznů nejméně 27°NM
Plná, extraktivní vína.

- výběr z cibéb

Cukernatost hroznů nejméně 32 °NM
Víno z rozinek – cibéb (seschlých bobulí). Výrazné moštové aroma, vysoký zbytkový cukr.

- ledové víno

Hrozny pro výrobu ledového vína jsou sklízeny při teplotách -7°C a méně. Cukernatost moštu nejméně 27°NM. V průběhu sklizně a zpracování zůstávají bobule zmrzlé - voda obsažena v hroznech zůstává zmrzlá. Získaný mošt je velmi hustý a sladký. Výsledkem je aromatické sladké víno.

- slámové víno

Víno se vyrábí z hroznů, které byly před lisováním skladovány na slámě, nebo byly zavěšeny ve větraném prostoru po dobu alespoň 3 měsíce. Vyrobené víno má sytě žlutou barvu, výrazný buket a velký podíl zbytkového cukru. Cukernatost moštu nejméně 27°NM.